Praktische gidsen voor de horeca

HACCP-registratie: digitaal vs. papier — wat werkt beter voor jouw keuken?

Temperatuurlijsten invullen op papier kost een kok gemiddeld 20 minuten per dag. Dit artikel vergelijkt de twee aanpakken en laat zien wanneer digitale HACCP loont.

Allergeneninformatie in de horeca: wat ben je wettelijk verplicht?

Sinds 2014 zijn horecabedrijven in de EU verplicht allergeneninformatie te verstrekken. Wat moeten de 14 verplichte allergenen zijn, hoe registreer je dit correct en wat zijn de risico's?

Fooi eerlijk verdelen: 3 methodes + rekenvoorbeeld

Tronc, puntenpool of vast percentage — welke fooiverdeling is eerlijk én wettelijk correct? Met rekenvoorbeelden voor een typisch horecateam.

Rooster maken voor 20+ medewerkers: van Excel-chaos naar werkend systeem

Hoe plan je wekelijks een ploeg van twintig man zonder dat het je halve zondagmiddag kost? Stappenplan, valkuilen en het verschil dat digitale tools maken.

Urenregistratie en de wet: wat moet je als horecawerkgever bijhouden?

De Arbeidstijdenwet, cao-horeca en de Belastingdienst stellen allemaal eisen aan je urenadministratie. Overzicht van wat verplicht is en hoe je het slim organiseert.

Verlof in de horeca: rechten en plichten voor werkgever en medewerker

Hoeveel vakantiedagen heeft een horecamedewerker? Hoe verwerk je verlofaanvragen correct? En wat zegt de cao over bijzonder verlof? Helder overzicht.

Nul-uren contract in de horeca: rechten van de medewerker, plichten van de werkgever

Het nul-uren contract is populair in de horeca maar omringd door misverstanden. Wat mag je wel en niet? En hoe beheer je oproepkrachten correct voor de loonadministratie?

Personeelstekort in de horeca: slimmer plannen als structurele oplossing

De horeca kampt al jaren met personeelstekort. Hoe zorg je dat het team dat je wél hebt maximaal efficiënt werkt? Praktische aanpak voor managers en eigenaren.

Loonkosten berekenen in de horeca: van brutoloon naar echte personeelskosten

Veel horecaondernemers schatten hun personeelskosten te laag in. Dit zijn de componenten die boven op het brutoloon komen, met een rekenvoorbeeld.

Een bedrijfshandboek voor je horeca: waarom het je meer oplevert dan je denkt

Een bedrijfshandboek klinkt als administratie voor grote bedrijven. Maar voor horecazaken van elke omvang is het een onmisbaar hulpmiddel bij onboarding, kwaliteitsborging en dagelijkse operatie.

BHV in de horeca: wat moet je wettelijk geregeld hebben?

Hoeveel BHV'ers heb je nodig? Welke diploma's zijn geldig? En hoe houd je de jaarlijkse herhalingsplicht bij? Alles wat een horecaondernemer moet weten.

Dagafsluiting zonder gedoe: van Z-afslag naar compleet dossier in 30 minuten

De dagafsluiting kost veel horecabedrijven meer tijd dan nodig. Hoe houd je kasomloop, HACCP en personeelsmutaties bij in één sluitend ritueel?

Voorraad en bonnen digitaal bijhouden: minder papierberg, meer inzicht

Inkoopbonnen in een schoenendoos horen bij een ander tijdperk. Hoe zet je een werkende digitale bonnenadministratie op en wat levert dat op bij je BTW-aangifte?

Teamcommunicatie in de horeca: waarom WhatsApp-groepen niet schalen

Vrijwel elke horecabrigade communiceert via WhatsApp. Dat werkt voor 5 man. Voor grotere teams levert het miscommunicatie, privacyproblemen en informatie-overload op.

Kassa-afsluiting en Z-afslag: wat je moet weten voor de Belastingdienst

De Z-afslag is verplicht bewijs van je dagomzet. Maar wat moet er precies op staan, hoe bewaar je het correct en wat verwacht de Belastingdienst bij een controle?

Digitale menukaart vs. papier: voordelen, valkuilen en wat gasten echt willen

QR-menukaarten zijn na corona standaard geworden in veel zaken. Maar werken ze altijd? En hoe houd je een digitale menukaart bijgewerkt zonder er elke week een uur in te steken?

Afhaaldienst opzetten of optimaliseren: wat werkt voor jouw restaurant?

Afhalen is voor veel restaurants een permanente extra omzetstroom geworden. Maar een slechte organisatie kost meer dan het oplevert. Zo doe je het goed.

Horeca management software kiezen: 7 vragen die je moet stellen

Er is een breed aanbod van horeca-software. Hoe kies je wat bij jouw zaak past, zonder vast te zitten aan een systeem dat niet groeit mee? Een praktische selectiegids.