Het verschil tussen brutoloon en totale personeelskosten
Als een medewerker €2.400 bruto per maand verdient, zijn jouw werkelijke personeelskosten hoger. Hoeveel hoger? Dat hangt af van contractvorm, leeftijd en eventuele cao-toeslagen — maar als richtlijn kun je rekenen op 25–35% boven het brutoloon.
De componenten van personeelskosten
1. Brutoloon
Het overeengekomen salaris op de loonstrook. Dit is inclusief vaste toeslagen (onregelmatigheidstoeslag, uitlooptoeslag) als die in het basisloon zijn opgenomen.
2. Werkgeversdeel sociale lasten
Als werkgever betaal je premies voor:
- WW-premie (werkloosheidsverzekering): tarief verschilt per contracttype (vast vs. flex)
- WAO/WIA-premie (arbeidsongeschiktheid)
- ZVW-premie (zorgverzekeringswet): werkgeversheffing ca. 6,5% van loon
Samen komen de werkgeverslasten op ca. 15–22% van het brutoloon, afhankelijk van het contracttype en de pensioenregeling.
3. Vakantiegeld
Minimaal 8% van het brutoloon per jaar. Dit wordt maandelijks gereserveerd en in mei uitbetaald (of maandelijks als dat in het contract staat).
4. Cao-toeslagen
De cao horeca verplicht toeslagen voor:
- Avonddiensten (na 20:00 of 22:00, afhankelijk van cao-versie)
- Weekenddiensten (zaterdag + zondag, percentage varieert)
- Feestdagdiensten (vaak 100% toeslag = dubbel loon)
Als je veel avond- en weekenddiensten hebt — en in de horeca is dat de norm — lopen deze toeslagen op.
5. Pensioenopbouw
Als je valt onder een verplicht bedrijfspensioenfonds (Horeca & Catering), betaalt de werkgever een deel van de pensioenpremie. Het werkgeversdeel is doorgaans 50–70% van de totale premie.
6. Overige kosten
- Reiskostenvergoeding (niet verplicht maar gangbaar)
- Werkkleding en schort (als je die verstrekt)
- Verzuimkosten (loon doorbetalen bij ziekte, eerste 2 jaar)
Rekenvoorbeeld: ober, 32 uur/week
- Brutoloon: €2.200/maand
- Vakantiegeld (8%): €176/maand
- Werkgeversdeel sociale lasten (ca. 20%): €440/maand
- Gemiddelde avond/weekendtoeslag: €120/maand
- Pensioenpremie werkgever (geschat): €95/maand
- Totaal maandlasten: ca. €3.031
Dat is 38% boven het brutoloon. Op jaarbasis: ca. €36.372 voor één medewerker van 32 uur.
Waarom dit belangrijk is voor je menu- en uurtariefberekening
Als je weet wat een medewerker per uur werkelijk kost, kun je beter beprijzen:
- Kostprijs medewerker per uur: €3.031 / (32 uur × 4,33 weken) = ca. €21,87 per uur
- Inclusief ziekteverzuim (gemiddeld 5%): efficiënte uurkost ca. €23
Dit getal is je startpunt bij het berekenen of een dienst rendabel is.
Hoe de Loon-module in Hops helpt
De Loon-module berekent de loonkosten op basis van:
- Uren uit de Uren-module
- Contracttype en uurloon per medewerker
- Cao-toeslagen op basis van dienst-tijdstip
- Fooi-verrekening uit de Fooi-module
Het resultaat is een exportbestand per medewerker dat direct door de salarissoftware of boekhouder kan worden verwerkt.
Conclusie
De werkelijke personeelskosten zijn 25–40% hoger dan het brutoloon. Wie dit niet meeneemt in zijn calculaties, prijst zijn diensten systematisch te laag of raakt verrast door de jaarafrekening. Bereken de echte uurkost per medewerker en gebruik dat als basis voor je prijsbeleid.