Het is begonnen aan een terras dat de wind kende.
Bistro Bontje opende met een brigade van zeven, een pacht voor vijf jaar, en een kassasysteem dat de kassa-afsluiting niet aankon. Niemand vond een platform dat én de vloer én de keuken én de loonadministratie aankon. We hebben er een gebouwd. Voor onszelf eerst — daarna voor anderen die het herkennen.
De eerste versie draaide op een laptop in het kantoortje boven de keuken. De tweede draaide op een server in een kast bij Proxmox. De derde — de huidige — draait op Microsoft Azure en bedient meerdere huizen tegelijk, ieder met een eigen Maison-afdruk.
Geen modules die als losse abonnementen smaken.
Een rooster-app, een fooi-app, een HACCP-app, een kassa-app, een HR-app. Vijf logins, vijf wachtwoorden, vijf facturen. Vijf keer "ik kom er straks op terug". Geen huis verdient dat.
Hops is bewust één platform. Eén login. Eén navigatie. Eén interface die de taal van de zaak spreekt — Nederlandse termen, geen export-Engels. De HR loopt mee in dezelfde app als de service, niet in een tweede systeem dat de manager pas op zondagmiddag opent.
Voor de huizen die hun gasten kennen bij naam.
Niet voor ketens — voor Maison. Niet voor het franchise-model — voor de zaak die op donderdag een tafel reserveert voor stamgast Klaas. Hops is gemaakt voor brigade-vakmensen die het ambacht serieus nemen, en voor eigenaren die hun cijfers willen lezen voordat de boekhouder ze bezegelt.
Bistro Bontje (twee zaken aan zee, één in voorbereiding), Strandpaviljoen Het Anker (publieke demo), en een groeiende rij Nederlandse hospitality-namen waarvan we de eerste tien Members noemen. Daarna 90 ledenplaatsen meer — bewust traag, omdat groot worden geen ambitie is.